СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ХАРЧУВАННЯ В КОНТЕКСТІ СТАЛОГО РОЗВИТКУ УКРАЇНИ

Анотація

У статті досліджено теоретичні та прикладні аспекти харчування як однієї з цілей сталого розвитку, здійснено аналіз досягнення цільових орієнтирів та факторів їх забезпечення в Україні. В роботі використано методи наукового абстрагування та узагальнення, аналізу, групування, синтезу, кореляційно-регресійного аналізу. Наукова новизна отриманих результатів полягає у комплексному дослідженні теоретичних та прикладних аспектів харчування населення України як складової цілей сталого розвитку, що дозволило оцінити стан, динаміку, достатність та доступність споживання продуктів харчування та вагомість впливу факторів, що його визначають. В роботі досліджено соціальний, екологічний та економічний аспекти харчування, які полягають у формуванні якісного і збалансованого продуктового кошика у обсягах, який відповідає раціональним нормам споживанням, заохоченні виробництва та споживання продуктів харчування з мінімальним негативним впливом на довкілля та здійсненні впливу на економічний розвиток країни через споживання та виробництво продуктів харчування. Встановлено, що харчування українців з роками погіршується і стає недостатнім за цільовими орієнтирами та незбалансованим за енергетичною цінністю і вмістом поживних речовин. Здійснено регіональний аналіз доступності та збалансованості продуктів харчування та обґрунтовано, що можливості національної економіки забезпечувати внутрішнє споживання м’яса, молока і овочів є достатніми, але споживання продуктів харчування не залежить від обсягів та джерел їх виробництва. Визначено, що економічна доступність продуктів харчування знаходиться в безпечних індикативних межах, а зв'язок між доходами населення та споживанням продуктів харчування є низьким. Встановлено, що незначним є і вплив зміни цін на споживання. Запропоновано три основні напрями поліпшення збалансованості та достатності харчування задля досягнення цілей сталого розвитку: розвиток свідомого споживання, підтримка місцевого виробника та економічна доступність базових продуктів харчування для малозабезпечених верств населення.